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Text File  |  1995-09-27  |  1.4 KB  |  58 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: trotz@ilm.pfc.mit.edu (Seth Trotz)
  3. Followup-To: poster
  4. Subject: Vegetarian Chili
  5. Date: Thu, 16 Mar 1995 06:58:56 +0000
  6. Message-ID: <trotz-1603951158560001@mycroft.pfc.mit.edu>
  7.  
  8.  
  9. Vegetarian Chili     Makes 1+3/4 quarts
  10.  
  11. [The ingredients for this recipe are organized
  12. into two piles since everything but the oil
  13. is added in two batches.]
  14.  
  15. [The Oil]
  16. ---------
  17. 1/3 cup olive oil
  18.  
  19. [Pile #1]
  20. ---------
  21. 1/4 teaspoon red pepper flakes
  22. 1 tablespoon ground cumin
  23. 3/4 teaspoon dried basil
  24. 2 tablespoons chili powder
  25. 3/4 teaspoon dried oregano
  26. 2 teaspoons salt
  27. 1/2 teaspoon pepper
  28.  
  29. 2 cups finely chopped onions
  30. 3/4 cup chopped celery
  31. 1 cup chopped green peppers
  32. 1 cup chopped carrots
  33. 1 tablespoon minced garlic
  34. 2 cups chopped mushrooms
  35.  
  36.  
  37. [Pile #2]
  38. ---------
  39. 2 cups tomato juice
  40. 3/4 cup bulgar wheat
  41. 2 cups chopped tomatoes
  42. 2 cups (1 20-ounce can) undrained kidney beans
  43. 1/2 teaspoon Tabasco
  44. 2 tablespoons lemon juice
  45. 3 tablespoons tomato paste
  46. 1 tablespoon Worcestershire sauce
  47. 1/4 cup dry red or white wine
  48. 2 tablespoons chopped canned green chilies or to taste
  49.  
  50. Have all the ingredients ready. Heat the olive oil in a large
  51. skillet. Over high heat, add pile #1. Cook, stirring, for
  52. 1-2 minutes. Add pile #2. Bring to a boil, stirring. Reduce
  53. the heat and simmer for 20 minutes, uncovered. If too thick,
  54. the chili can be thinned with additional tomato juice.
  55.  
  56. S. Trotz <trotz@ilm.pfc.mit.edu>
  57.  
  58.